"La Guigasse" — концентрированное, но гибкое и изящное вино из винограда сорта Гренаш, выращиваемого на одноименном винограднике с песчаными почвами, культивируемом при помощи биодинамических принципов. Возраст лоз составляет 50-100 лет. Урожай собирают достаточно поздно, в октябре. Виноград поступает на традиционную винификацию целыми кластерами. Ферментация с коренными дрожжами и выдержка вина проходят в 600-литровых дубовых бочках. Потенциал хранения вина составляет 10-12 лет.