Красное сухое вино "Sancta Catharina" производят из нескольких сортов винограда, собранных на виноградниках хозяйства. Песчаные почвы, оптимальная плотность посадки (4700 растений на гектар) и особенности экспозиции обеспечивают лозам прекрасную урожайность, а винограду — оптимальную зрелость и высокое качество.
Вино "Санкта Катарина" проходит все стадии виноделия — бережный отжим, ферментацию в стальных резервуарах при контролируемой температуре не выше 26-28 °C, вымачивание в течение 28 дней. Выдержка вина осуществляется сначала в течение 12 месяцев в новых французских бочках из дуба Аллье, а затем еще 12 месяцев — в бутылке. Потенциал хранения вина составляет 20 лет.
Семья Марии Катерины Деи славится по всему миру как производитель элегантных фруктовых вин и является одним из серьезных лидеров в создании современной итальянской винной продукции. Хозяйству Деи принадлежат 4 участка земли, составляющей в совокупности 100 гектаров в регионе Монтепульчано, Тоскана. Треть земель Деи, расположенных на наиболее удачных площадях, занята виноградниками. Свое первое вино — Vino Nobile Montepulciano — виноделы хозяйства бутилировали еще в 1985 году, однако именно современные тенденции развития хозяйства под управлением Катерины Деи и ее специалистов-энологов позволили завоевать первое место в создании как вин из автохтонных сортов, так и лучших в Тоскане купажированных вин (например, вино "Sancta Catharina").
"Sancta Catharina"
Марии Катерины Деи