Пришедшее из солнечной Тосканы, вино "Ripa delle Mandorle" изготавливается из винограда сортов Санджовезе (75%) и Каберне Совиньон (25%). Присутствие последнего гарантирует вину хороший потенциал хранения. Виноградники расположены на высоте 255-265 метров над уровнем моря. Сбор урожая проводится по достижении ягодами оптимальной спелости. Каждый сорт винифицируется отдельно. Ферментация осуществляется в резервуарах из нержавеющей стали в течение 5-8 дней. Санджовезе выдерживается на протяжении 6 месяцев в больших дубовых бочках, а Каберне Совиньон — 6 месяцев в барриках объемом в 225 литров.
Замковое хозяйство Castello Vicchiomaggio является одним из самых знаменитых винных хозяйств и достопримечательностей Тосканы. Располагается поместье в 3 км от древнего села Греве в Кьянти, в 18 км от Флоренции и 38 км от Сиены. Замок Виккьомаджо, построенный в 1400 году, — свидетель и участник многих исторических событий. Изначально поместье называлось Vecchio dei Longobardi, что переводится как "Деревня Лонгобардов". Дополнительную известность замку придает и то, что тут жили такие известные личности, как Леонардо да Винчи и Франческо Реди. Именно в Castello Vicchiomaggio великий гений создавал свою шедевральную "Мону Лизу".
С XV века здесь производят ведущие вина Тосканы серии Кьянти Классико. С 1966 года замком и поместьем в 32 гектара владеет амбициозный и предприимчивый Джон Матта, получивший в 2002 году награду как "Лучший винодел года". Джон и Паола Матта не только занимаются производством вина, но и принимают туристов.