Это десертное вино получило свое называние в честь основателя поместья – Giovanni Allegrini, который именно его выбрал в качестве своего фаворита. Речото делла Вальполичелла Классико схоже с вином Амароне по способу производства – здесь также подсушивают виноград. Однако ферментация происходит по-другому: процесс прерывают, прежде чем весь сахар превращается в алкоголь. В 2006 году погодные условия обеспечили здоровый урожай с оптимальным уровнем сахара. После ручного сбора винограда в середине сентября ягоды оставили подсыхать на 4-5 месяцев, пока они не потеряли примерно половину своего веса. В январе ягоды отделили от стеблей и подвергли мягкому прессованию. Ферментация происходила в чанах из нержавеющей стали, в мае провели малолактическую ферментацию, после чего вино выдерживали 14 месяцев во французских барриках, не смешивая сорта, и 2 месяца после смешивания. Речото разлили по бутылкам в июле 2009 года и выдерживали еще 10 месяцев. В результате получилось насыщенное бархатистое вино, подкупающее своим вкусом. Декантировать Речото делла Вальполичелла Классико рекомендуют за 1 час до подачи. Хозяйство Аллегрини расположено в Фумане ди Вальполичелла, с 16 века семья Аллегрини живёт в этой маленькой, но значимой местности, находящейся в Вальполичелла Классико, передавая секреты виноделия из поколения в поколение. Джованни Аллегрини был в первых рядах реформаторов местной винодельческой практики, он создал одни из самых замечательнейших вин Valpolicella в 60-70-х года 20 века. В 80-х годах трое его детей унаследовали компанию. Сегодня виноградники Аллегрини занимают площадь более 70 га, они располагаются в самых престижных зонах. Аллегрини справедливо считаются одними из самых крупных землевладельцев в Италии. Среди их владений нужно отметить усадьбу Ла Грола, где производится самый значительный объем продукции. Семейная компания производит вина высочайшего уровня. Сегодня все виноделы региона Венетто следят за тенденциями и новациями, которые устанавливаются компанией Аллегрини, ставшей законодателем моды. Производитель также немало сделал для продвижения венецианских вин на мировой рынок. Согласно Gambero Rosso, итальянскому авторитетному изданию, Аллегрини считается «Звездной» винодельней, в ее арсенале имеется 21 награда “Tre Bicchieri”. «Звездой» называют те винодельни, которые завоевали как минимум 10 высших баллов.