Для создания белого сухого вина Poiron-Dabin, Muscadet Haute Resolution "Fut de Chene" AOC производитель использует виноград сорта Мелон де Бургонь, который произрастает на виноградниках компании с гранитными почвами. Сбор урожая осуществляется по достижении ягодами оптимального уровня спелости. На винодельне плоды измельчают с помощью пневматического пресса. Полученный сок отстаивается на протяжении 48 часов. Ферментация протекает в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 20 °C. Выдержка вина на тонком осадке длится около 14 месяцев.