Porto Carras, Assyrtiko — отличный пример того, как виноделы Греции относятся к древнему сорту Асиртико в 21 веке. Старые лозы и низкая урожайность дают интересный результат: ноты лимона располагаются на явно минеральном фоне в аромате, а во вкусе доминируют свежесть и хрустящая кислотность.
После сбора виноград остается в контакте с кожицей при низкой температуре. Винификация в чанах из нержавеющей стали с использованием отборных дрожжей проводится при температуре 16-18 °C. Выдержка на осадке и созревание в течение 6 месяцев в бочках из французского дуба с периодическим перемешиванием осадка еще больше улучшает характер Асиртико.
Вино Porto Carras, Assyrtiko буквально создано для любителей рыбы и морепродуктов и дает им бесконечные возможности для сочетаний: моллюски, тартар из морепродуктов, жареные кальмары, севиче и многие другие.