"Piva" — богатое, сложное вино, требующее 5-10 лет дополнительного хранения для достижения полной гармонии. Виноград для изготовления вина выращивается в Костильо д'Асти на виноградниках с западной экспозицией и средне-текстурированной почвой. Средний возраст лоз сорта Неббиоло составляет 20 лет. Сбор урожая осуществляется в середине октября. Полученный после мягкого прессования муст проходит мацерацию в контакте с кожицей около 60 дней. Алкогольная ферментация и яблочно-молочное брожение проводятся в цементных резервуарах. Затем вино выдерживается два года в деревянных бочках и 24 месяца в бутылках после розлива. Вино "Пива" рекомендуется открыть или перелить в декантер за несколько часов до употребления.