"Percristina", 2007 — массивное, роскошное, слоистое, богатое Бароло, "демонстрирующее беззастенчивое и дерзкое отношение с полным упором на фруктовое богатство". Для изготовления этого вина используют виноград сорта Неббиоло, выращенный на винограднике "Москони" на богатых марганцем глинисто-известковых почвах. Старые лозы, большинство из которых были посажены в 1955 году, имеют урожайность 3500-4000 кг с гектара. Урожай обычно собирают в октябре, когда виноград достигает оптимальной зрелости. Алкогольная ферментация в контакте с кожицей занимает 20-30 дней, она протекает с участием природных дрожжей при контролируемой температуре 28-30 °C. После окончания яблочно-молочного брожения вино сначала на протяжении 36 месяцев созревает в бочках из французского дуба, а затем еще 24 месяца в чанах из славонского дуба объемом в 50 гектолитров. "Перкристина" — единственное Бароло, которое созревает исключительно в новых бочках. После розлива вино еще 5 лет выдерживается в бутылках. Всего было выпущено 4000 бутылок великолепного винтажа 2007 года. Потенциал хранения "Перкристина" составляет как минимум 25 лет. "Percristina", 2007