Патрик Салливан, известный в винном мире своим неординарным подходом и безумными экспериментами, представил белое сухое вино "Ada River", поистине классический образец Шардоне, способный составить конкуренцию лучшим винам из этого сорта. Виноград для этого вина выращивается на винограднике "Manilla", окруженном лесами, в Шир Бау-Бау, в Гиппсленде. Виноградник расположен на высоте 350 метров над уровнем моря, местный особый микроклимат позволяет получить вина большой силы, глубины и чистоты. Почвы преимущественно вулканические. Средний возраст виноградных лоз составляет 40 лет. Виноградник возделывают с упором на органические и биодинамические принципы ведения сельского хозяйства. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Вино производится путем спонтанной ферментации под воздействием диких дрожжей. Вино созревает 12 месяцев в дубовых бочках, треть из которых — новые. "Ада Ривер" розливается в бутылки с минимальным добавлением серы без оклейки и фильтрации.