"Passorosso" — великолепное красное сухое вино с безупречно сбалансированным вкусом, шелковистой текстурой и элегантными танинами. Несмотря на насыщенность аромата, вино буквально парит в воздухе, раскрываясь нотами темных ягод, маслин и минералов. "Пассороссо" создано из темнокожего винограда сорта Нерелло Маскалезе, который в последние десятилетия переживает бурный подъем популярности в Сицилии. Вина из этого винограда высоко ценятся почитателями и гурманами, благодаря своему комплексному характеру, сложному и в то же время элегантному вкусу, а также прекрасному потенциалу хранения. Винтаж 2013 года достигнет пика развития в период с 2017-2027 годы.
В отличие от 2012 года, который был жарким и засушливым, 2013 год выдался довольно холодным и дождливым. Виноделы ждали до середины октября, чтобы начать дегустацию красного винограда. Но после холодного лета виноград был еще совсем незрелым, и в нем ярко ощущался вкус зелени. Однако в конце октября пришла неделя теплой погоды, которая помогла винограду достичь оптимальной зрелости. Ягоды были хоть и маленькие, но очень спелые. Сбор урожая начался 25 октября на самых низких виноградниках и закончился 10 ноября в Рампанте. Ферментация винного сусла в емкостях из нержавеющей стали при постоянном контроле температуры длилась 15 дней. Выдержка вина осуществлялась в больших дубовых бочках на протяжении 18 месяцев. Вино бутилировано в апреле 2015 года, а общее количество бутылок составило 39000 штук.
Старые виноградные лозы хозяйства Пассопишаро со средним возрастом 70-100 лет и плотностью посадки 8000 лоз на гектар произрастают на северных склонах вулкана Этна, на высоте 500-1100 метров над уровнем моря. Этот вулкан много веков подряд был действующим и только в последнее время виноделы начали рассматривать эту территорию в качестве посевной площади под виноградники. Минеральная вулканическая почва и особый микроклимат, с большим колебанием дневных и ночных температур, как нельзя лучше подходят для выращивания Нерелло Маскалезе.
Хозяйство Пассопишаро основано известным виноделом Андреа Франкетти, который также является создателем знаменитой винодельни и одноименного вина Tenuta di Trinoro. В 2000 году он купил земли на действующем вулкане Этна на высоте 800 метров над уровнем моря. Хозяйство расположено в городе Кастильоне ди Сицилия на северной стороне вулкана. Общая площадь виноградников составляет 40 га, но плодоносящих земель насчитывается чуть более 15 га, остальная территория пока не освоена и представляет собой ландшафт с лесопосадкой и скалами из вулканических пород. Первый урожай был собран в 2005 году.
Самым главным достоянием винного дома является уникальный в своем роде сорт винограда Нерелло Маскалезе. Благодаря значительной разнице дневных и ночных температур виноград созревает значительно позже. Это способствует равномерному созреванию ягод и накоплению кислот, которые способствуют значительному повышению сроков выдержи вин. После высоких показателей качества винограда началась высадка сортов Пти Вердо и Чезанезе д’Аффиле. Вина, производимые компанией Passopisciaro — это новый виток виноделия. Яркие, глубокие и сочные, они получают самые высокие оценки винных критиков.
Пассопишаро
Tenuta di Trinoro