Parusso, Barolo DOCG — красное сухое вино из винограда сорта Неббиоло, собранного с различных виноградников муниципалитетов Монфорте д'Альба и Кастильоне Фалетто. Виноград собирают вручную в маленькие корзины и затем оставляют для недолгого подсушивания. Эта операция увеличивает концентрацию пигментных, танинных и вкусо-ароматических веществ, и облегчает последующее прессование. Мацерация в контакте с кожицей и гребнями; спонтанная алкогольная ферментация на "диких" дрожжах без использования сульфитов. Выдерживается вино на дрожжевом осадке в течение 18 месяцев, помещенное в небольшие дубовые бочки. Бутилированное вино отправляется на дополнительное созревание в погреба, где поддерживается постоянная температура в 15°C. Роберт Паркер рекомендует пить это вино в период между 2019 и 2030 гг.