Белое полусухое моносортовое вино Parolvini, Chardonnay delle Venezie производится из винограда, выращенного в регионе Венето. Почвы участков имеют разнообразный состав с преобладанием аллювиальных слоев. 70% виноградников расположены на пологой местности, 30% — на холмах. Виноград собирают в стадии ранней спелости. Ягоды очищают от гребней, затем бережно дробят. Винификация протекает в строгом соответствии с методикой изготовления белых вин. Алкогольная ферментация проходит при контролируемой низкой температуре с использованием специально отобранных культур дрожжей. Готовое вино не требует осветления, очищения и выдержки. Стабилизация вина в стальных танкерах занимает 1-3 месяца. Бутилирование Шардоне осуществляется в холодной стерильной среде, без нагревания, с применением микрофильтрации.