Розовое полусухое вино Parolvini, Rosato производится из красных сортов винограда (Мерло, Рефоско, Рабозо и Каберне Совиньон), выращенных в регионе Венето. Почвы участков имеют разнообразный состав с преобладанием каменистых слоев. 70% виноградников расположены на пологой местности, 30% — на холмах и в предгорье Доломитовых Альп. Собранные ягоды бережно освобождают от стеблей и дробят, затем отправляют на мацерацию при контролируемой низкой температуре. Через сутки сусло подвергается очень медленной бережной сепарации от кожицы и косточек при тех же температурных условиях. Бутилирование вина проходит при температуре, близкой к нулю по Цельсию, в герметичной среде и с применением стерильной микрофильтрации.