Органическое красное сухое вино "MV" создается из винограда сорта Каберне Совиньон, который был собран в четырех из шести принадлежащих компании Paxton Wines виноградниках. Свое название вино получило как раз благодаря принадлежности к этому винодельческому региону. Буквы MV — это аббревиатура названия местности — McLaren Vale. Примечательно, что собранные с разных участков ягоды ферментируются отдельно. Брожение продолжается 14 дней, за это время происходит максимальная экстракция аромата, цвета и вкуса для создания хорошо структурированного вина с выразительной танинной основой. Выдерживается "MV" Cabernet Sauvignon в течение 12 месяцев в дубовых барриках.