В расположенном в центре Кот де Бон аппелласьоне Puligny-Montrachet производят знаменитые во всем мире белые вина. В этом аппелласьоне преобладает каменистая глинисто-известковая почва с хорошим дренажем и прекрасным расположением по отношению к солнцу. Сбор урожая происходит исключительно вручную. Вино винифицируется по технологии "cuvee ronde", подразумевающей смешивание винограда с разных участков. В состав стильного и элегантного вина "Puligny Montrachet" включены ягоды с 12-ти участков одноименного аппелласьона. Виноград подвергается мягкому отжиму, после чего сусло осветляется в процессе отстаивания и разливается на 2/3 объема дубовых бочек. По завершению ферментации бочки заполняются полностью и следует яблочно-молочное брожение. Выдержка с регулярным батоннажем длится 12 месяцев и проходит в дубовых бочках, а затем еще 4 месяца в стальных резервуарах. Вино ассемблируется непосредственно перед розливом без фильтрации. Вино способно развиваться до 2023 года.
Один из великих виноделов Франции — Оливье Лефлев также известен как великолепный гитарист, который в 1972-1979 годах работал музыкальным директором в Париже, в 1982 году он покинул сцену, приняв решение пойти по стопам своего отца. Оливье начинает работать в семейном бизнесе — Domaine Leflaive, который был основан еще в XVIII веке, но позже принимает решение о создании своего хозяйства. Он ставит перед собой цель — производство великолепных красных и белых вин Бургундии, которые были бы доступны для всех любителей. Домен Olivier Leflaive Freres был основан Оливье, его братом Патриком и дядей Винсентом в 1984 году. Помимо этого, с 1990 по 1994 год Оливье был одним из управляющих семейным бизнесом.
Сегодня хозяйство Olivier Leflaive владеет приблизительно 12 га виноградников в аппелласьонах Пюлиньи-Монраше, Мерсо Премье Крю, Шассань-Монраше Премьер Крю, Бургонь Алиготе и др. Чтобы получить качественное вино недостаточно только отличного сырья, также необходимо использовать современные технологии в сочетании с проверенным временем традиционным подходом к производству. Для создания своих вин хозяйство Olivier Leflaive использует лучший виноград, выращенный на собственных виноградниках или приобретенный у других известных хозяйств из Кот д’Ор, вина производятся и выдерживаются в соответствии с самыми высокими требованиями. Сегодня хозяйство Olivier Leflaive является одним из лучших производителей Бургундии, его основатель Оливье Лефлев и команда опытных энологов полагаются на опыт и интуицию для того, чтобы сохранить имидж и высокую репутацию. Все вина Olivier Leflaive Freres являются ярким отражением неповторимого характера каждого бургундского аппелласьона.
"Puligny Montrachet"
Оливье Лефлев
Olivier Leflaive