Белый сорт виноград Совиньон собирают в конце января, сусло винограда выдерживается в специальных резервуарах из нержавеющей стали более 8 дней при температуре от 13° до 15° C. В середине апреля вино бутулируется после холодной ферментации и тщательной винификации. Вино Neethlingshof Sauvignon Blanc идеально для того, чтобы пить сейчас, но оно не утратит своих лучших качеств при правильном хранении в течение 2-х лет. В самом сердце долины Кейп в Южной Африке расположена винодельня Нитлингсхоф, которую многие справедливо считают лидером винопроизводства Южной Африки, и как подтверждение этому — звание «Лучшее винодельческое хозяйство ЮАР», которое было получено на престижном международном конкурсе «Wine & Spirit Competition» в 2002 году в Лондоне. Винодельня Neethlingshof Estate основана более 300 лет назад одним из первых поселенцев из Германии. В настоящее время поместье Neethlingshof занимает площадь 273 га, большая часть из которых отведена под виноградники. Умеренный климат местности очень близок к средиземноморскому. Достаточному накоплению сахара в винограде помогают обилие солнца и продолжительное лето. Прохладные морские бризы, смягчающие влияние летней жары на виноградники, и влажная теплая зима (средняя температура 0-10 градусов по Цельсию) создают идеальные условия для виноделья в регионе. Вина не получаются «перезрелыми», слишком «джемовыми» или слишком сладкими. Neethlingshof Sauvignon Blanc Нитлингсхоф