Negretti, "Dada" Chardonnay — изысканное белое вино из нетипичного для региона Бароло сорта Шардоне. Своеобразная дань предкам, о чем говорит и название вина: "Dada". Так в семье Негретти называли бабушку Адриану, в честь которой и было названо это вино.
В процессе винификации часть вина (60%) подвергается ферментации в резервуарах из нержавеющей стали в течение 25-30 дней. А вторая часть вина ферментируется в бочках из французского дуба, подвергаясь так же и спонтанному яблочно-молочному брожению. Выдерживается Негретти, "Дада" Шардоне выдерживается в течение 8-10 месяцев в стальных резервуарах и в 225-литровых бочках из французского дуба.