Castelfeder "Mont Mes" Pinot Grigio — летнее сухое белое вино с невысоким уровнем алкоголя. Ягоды Пино Гриджио для него выращиваются в низинных регионах в окрестностях городов Магре, Кортина и Салорно. Лозы произрастают на глинисто-песчаных аллювиальных почвах. Вина этой местности славятся своей свежестью и фруктовыми оттенками во вкусоароматике.
После сбора виноград проходит процедуру деликатного прессования, осаждается и ферментируется при невысоких температурах 18-21 °С. Благодаря этому ягоды отдают максимум ароматических веществ. Выдерживается вино на тонком осадке в течение 4 месяцев.