Домен Антонен Гийон – хозяйство, которое является одним из крупнейших владельцев (по Бургундским «стандартам») престижнейших виноградников Кот д’Ора. Предприятие было создано в 60-х годах ХХ века, когда семья Guyon приобрела Domaine Hippolyte Thevenot. В последующие годы границы их владений расширились за счёт приобретения других участков и сегодня сыновья Антонена Гийона, братья Доминик и Мишель управляют семейным поместьем общей площадью в 48 га, виноградники, которого растянулись от коммуны Жевре-Шамбертан до Мерсо, с красивейшими старинными погребами в коммуне Савиньи ле Бон, где производятся вина 18 различных контролируемых наименований исключительно из собственного винограда. Для производства данного вина Мерсо-Шарм урожай собирается вручную. Алкогольная ферментация около двух недель в дубовых бочках при контролируемой температуре 18-20°С с регулярным (два раза в неделю) батоннажем. Вино Мерсо-Шарм Премьер Крю ле Шарм Дессю выдерживают в течение 15 месяцев в бочках из французского дуба (30% новые). В результате получается прекрасное комплексное вино, потенциал хранения которого составляется 7 лет.