Название этого вина класса Премье Крю происходит от места произрастания виноградников. Французское слово Perrieres (Перьер) обозначает каменистую почву. Здесь она самая светлая, поэтому вина Перрьер – самые породистые и минеральные во всем Мерсо. Виноград для этого вина Бушар Пэр э Фис либо выращивает на своих виноградниках, либо приобретает у партнеров. Сбор урожая осуществляется вручную. Ферментация проводится при контролируемой температуре, выдерживают вино в бочках из французского дуба в течение 6-7 месяцев в погребах Шато де Бон. Мерсо Премье Крю "Перрьер" – белое комплексное и маслянистое вино с потенциалом выдержки от 8 до 25 лет. Винодельческое хозяйство Бушар Пэр э Фис ведёт свою историю с 1731 года, сегодня владения производителя простираются на 130 гектаров в регионе Кот д'Ор. Смысловым центром всей этой территории является крепость Шато де Бон, построенная в 1820 году. Виноградники Бушар Пэр э Фис располагаются в таких аппелласьонах, как Монраше, Шевалье-Монраше, Кортон, Кортон-Шарлеманже и многих других.