"Mount Edelstone" — насыщенное красное вино из винограда сорта Шираз, который произрастает на винограднике "Маунт Эдельстоун" в Долине Иден. Средний возраст виноградных лоз — 102 года. Название виноградника происходит от немецкого Edelstein и означает "драгоценный камень". Он был разбит в 1912 году Рональдом Ангасом, потомком Джорджа V Ангаса, основателя Южной Австралии. Древние почвы виноградника возрастом 500 миллионов лет представляют собой слои темной красно-коричневой глины и суглинка. Старые лозы дают очень низкий урожай, но ягоды отличаются невероятной концентрацией и вкусоароматической палитрой. Весь секрет в том, что эта часть Австралии никогда не была поражена филлоксерой благодаря строгим карантинным законам — отсюда и почтенный возраст виноградных лоз. Здесь придерживаются органических и биодинамических методов выращивания винограда, без применения гербицидов, химических удобрений или синтетических продуктов. Впервые вино "Маунт Эдельстоун" было розлито в бутылки в 1952 году и сразу признано одним из величайших вин Австралии. Урожай собирается исключительно вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. После традиционной для красных вин винификации вино выдерживается 18 месяцев в бочках из французского (92%) и американского (8%) дуба, 28% из которых — новые. Потенциал вина составляет более 25 лет.
В 2014 году в Южной Австралии были зафиксированы рекордно высокие температуры, превышающие 40 °C в январе, что привело к сильнейшему лесному пожару в долине Иден. Февраль выдался самым влажным за последние 44 года, когда за 48 часов выпало от 115 до 150 мм дождя. К счастью, сильные ливни не только помогли потушить пожары, но и восстановили водный баланс на старых виноградниках. В конце февраля установилась достаточно мягкая и ветреная погода. Урожайность прогнозировалась удручающе мизерной из-за сильных морозов весной и холодной ветреной погоды во время цветения. По мере того, как в марте становилось все холоднее и влажнее, увеличивалось давление болезней. Сбор урожая начался 2 апреля и завершился в начале мая. Виноградарям пришлось нелегко — во время сбора было холодно и шли дожди. Таким образом, 2014 год выдался очень непростым, но низкая урожайность окупилась отменным качеством винограда.
Хеншке — одно из старейших винодельческих хозяйств Южной Австралии, история которого началась в XIX веке, когда Йохан Кристиан Хеншке переехал в Австралию, чтобы избежать религиозного преследования в Германии, и основал свой первый небольшой виноградник в городке Кейнетон. С тех пор сменилось пять поколений семьи, и каждое передавало другому знания, опыт и любовь к виноделию, укрепляя репутацию поместья. Стефан Хеншке — представитель 4-го поколения семьи виноделов — создал знаменитое вино "Hill of Grace", покорившее весь винный мир. Виноград для производства этого вина выращен на самых дорогих и лучших участках земли.
Площадь виноградников Хеншке, расположенных в Аделаид Хиллз и в Долине Иден, составляет 150 гектаров. Аделаид Хиллз обладает очень благоприятным микроклиматом для выращивания винограда: благодаря достаточно прохладной весне и жаркому австралийскому лету, виноград достигает полной зрелости. Виноградники в Долине Иден расположены на высоте 400-500 метров над уровнем моря, что помогает винограду развивать яркие сортовые характеристики. Винодельня Хеншке особое внимание уделяет производству красных вин, которые обеспечили компании уважение и высокую репутацию среди виноделов. Винный дом Henschke производит глубокие, невероятно фруктовые, полнотелые вина, способные удивить даже самых опытных гурманов.
"Mount Edelstone"
Henschke