Сорт Санджовезе имеет весьма переменчивый характер, который зависит от особенностей терруара. Виноделы Массандры определили для него участки на склонах на высоте 150-550 метров над уровнем моря с южной и юго-западной экспозицией и засадили их молодыми лозами в 2010 году. Здесь ягоды развивают яркие фруктовые характеристики и хорошо набирают кислотность, чтобы потом наполнить вино "Премиум" Санджовезе энергией и глубиной. Во время сбора урожая проводится тщательная сортировка ягод. После холодной мацерации осуществляется брожение сусла и выдержка на мезге в барриках от 6 до 18 месяцев. Чтобы сгладить некоторую нервозность характера вина, его оставляют дозревать в бутылках в подвалах винодельни еще на некоторое время."Массандра" — известный в мире производитель натуральных вин отличного качества с более чем 100-летней историей. Винный завод с своими виноградниками занимает более 400 га на Южном берегу Крыма. "Массандра" по одним данным ученных переводится как "воинское поселение", а по другим данным как "неудобные земли". На протяжении долгого времени Массандрой владели разные люди, но своего расцвета она достигла в 1826 году, когда владельцем стал граф Михаил Семенович Воронцов. Он построил винодельческие подвалы и посадил виноградники. В 1900 году Массандра в первый раз приняла участие во всемирно известной Парижской Выставке. Тогда и началась эпоха вин Массандры, которая продолжается и по сей день. Вина "Массандры" очень разнообразны: десертные, столовые и крепкие. Коллекция "Массандры" противоречит представлениям учёных о винах. Они живы, хоть давно минул срок, который им отмерен. Вина "Массандры" отличаются долголетием, цикл созревания и старения некоторых из них может длится более 100 лет. Эти долгие и таинственные процессы придают винам тонкость, неповторимость и изысканность. На их счету — больше двухсот медалей и более десяти кубков Супер Гран-при и Гран-при. Винная коллекция хозяйства содержит более миллиона бутылок и занесена в "Книгу рекордов Гиннесса". "Массандра"