"Holdaway Estate" Sauvignon Blanc — свежее белое сухое вино из винограда сорта Совиньон Блан, который выращивается на виноградниках хозяйства в Мальборо. Почвы на виноградниках аллювиальные, илистые, с верхним слоем из песка. Ил полон солей и придает вкусу минеральные и солоноватые оттенки. Кроме того, высокий уровень питательных веществ в почве обеспечивает высокий уровень летучих тиолов, которые выражаются в ароматах маракуйи, черной смородины и грейпфрута. Близость к океану способствует более прохладным ночным температурам летом и, следовательно, сохранению свежей кислотности и формированию мощных ароматов. После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается традиционной винификации при контролируемой температуре в стальных чанах. Вино рекомендуется подавать к салатам из зелени и свежих овощей, морепродуктам, блюдам из рыбы.