Виноград для изготовления вина Leyda, Chardonnay Reserva выращивается на виноградниках долины Лейда. Благодаря близости к морю эта долина имеет оптимальные условия для выращивания Шардоне. Для изготовления вина используются клоны 76, 124 и 95, которые дают больше цитрусовых, фруктовых и цветочных нот, чем какие-либо другие. Виноград собирается вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. Виноград винифицируется целыми гроздьями. Полученный после прессования сок охлаждают до температуры 8-10 °C и осветляют с помощью пектиновых ферментов. Алкогольное брожение проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре около 14 °C в течение 16-17 дней для сохранения свежести и сочной фруктовости. По завершении ферментации вино некоторое время отстаивается, а затем выдерживается на тонком осадке в течение 5 месяцев. Регулярный батонаж дает напитку округлость и изысканную гладкость. Вино не подвергается яблочно-молочному брожению, чтобы сохранить низкий уровень pH и хрустящую кислотность, типичную для долины Лейда.
В 2020 году в долине Лейда были более высокие, чем обычно, температуры, особенно в январе и феврале, но они уступили место прохладным и туманным мартовским дням, которые замедлили созревание винограда. Однако, сбор урожая начался на 14 дней раньше обычного. Сбор Шардоне начался в последнюю неделю февраля с клона 124 на винограднике "Эль-Майтен" и закончился на второй неделе марта клоном 76 на винограднике "Эль-Гранито". В этом году перед виноделами стояла трудная задача — определить оптимальный момент для сбора урожая каждого клона на каждом участке, поскольку период созревания был короче.
Долина Leyda находится к западу от Сантьяго, всего в 14 км от Тихого океана. Близость к морю и морские бризы обеспечивают прекрасное охлаждение летом, смягчающее жару. Вечерние туманы переходят в ясные дни с множеством солнечного света и низкой относительной влажностью. Такие климатические характеристики позволяют созреванию винограда проходить более медленными темпами, что приводит к развитию прекрасного аромата и фруктового вкуса, а также обеспечивает идеальный баланс сахара и кислотности в будущих винах.
В 1997 году семья Фернандес вместе с Густаво Льона признали большой потенциал этой области для выращивания винограда и создали винное хозяйство Лейда. Был построен восьмикилометровый трубопровод от реки Маипо для орошения почвы и посажены виноградники с сортами Пино Нуар, Совиньон Блан, Шардоне, Мерло, Сира, Рислинг, Совиньон Гри, Гевюрцтраминер и Каберне Фран. Почвы области — с низким содержанием питательных веществ, аллювиальные и глинистые, с отличным дренажем. Плотность посадки и орошение виноградников постоянно корректируется для достижения идеальных условий созревания каждого сорта. Для производства вина хозяйство использует самое современное оборудование, в том числе пневматические прессы и насосы. В винном погребе находится 56 резервуаров из нержавеющей стали различной мощности, каждый с системой контроля температуры. Также используется 70% французских и 30% американских дубовых бочек от самых уважаемых производителей, чтобы после выдержки получить сложные и элегантные вина.
Винодельня Leyda является одним из самых награждаемых хозяйств в Чили, получила и международное признание за свои прекрасные богатые вина. 90% вин компании экспортируется в более чем 27 стран мира, главным образом, в Северную Америку, Европу и Азию.
Leyda
Лейда
Leyda