Красное сухое вино Laboure-Roi, Gevrey-Chambertin изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, который созревает в муниципалитете Жевре-Шамбертен, расположенном в северной части апелласьона Кот де Нюи. Почвы региона богаты известняком и мергелем. Виноградники расположены на высоте от 280 до 330 метров над уровнем моря и имеют юго-восточную экспозицию. Урожайность ограничена и составляет 40 гектолитров с гектара. Урожай собирают вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне плоды тщательно сортируют, после чего подвергают винификации при контролируемой температуре. Выдерживается вино на протяжении 14 месяцев в бочках из французского дуба (30% которых — новые). Лебори-Рой, Жевре-Шамбертен обладает очень хорошим потенциалом хранения, он будет развиваться, постепенно улучшая свои вкусовые и ароматические характеристики на протяжении долгих лет.