Le Chuise, Brunello di Montalcino — красное сухое вино из одноименного популярного тосканского региона. Правила DOCG требуют, чтобы виноградники Брунелло были высажены на холмах с хорошим солнечным освещением, на высоте не более 600 метров над уровнем моря. Этот предел обозначен для обеспечения оптимальной зрелости и вкуса винограда перед сбором. Если высота расположения виноградников будет превышать 600 метров, то более холодный мезоклимат не позволит ягодам созреть равномерно. К счастью, климат в Монтальчино один из самых теплых и сухих в Тоскане. На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Вино изготавливается из винограда сорта Санджовезе, который собирают в начале октября в большие 20-килограммовые корзины. Для достижения идеальной структуры и объема используются виноградные грозди среднего размера. После гребнеотделения и прессования сусло подвергают ферментации с натуральными дрожжами в течение 20 дней при температуре 29 °С в резервуарах из нержавеющей стали и цемента с регулярной перекачкой. Выдерживается вино 36 месяцев в больших бочках из славонского дуба объемом 30 гл. После бутилирования вино еще около года дозревает в подвалах винодельни. Le Chuise, Brunello di Montalcino