"Le Grand Noir" — линейка вин, названная в честь катаров (священников), носивших исключительно черное одеяние и живших до начала XVII века на территории теперешних виноградников. Священники считали, что люди, независимо от их статуса и значимости, должны быть смиренными перед богом ("божьи овечки"). Поскольку винодел Р. Джозеф любит выделяться среди всех, ему пришла идея поместить на этикетке этой линейки именно черную овцу ("black sheep"). Вина в полной мере раскрывают характер и потенциал здешнего терруара. "Le Grand Noir" Malbec — красное полусухое вино, в производстве которого используется виноград сорта Мальбек. Ягоды произрастают на виноградниках с аллювиальными почвами апелласьонов Carcassonne и Minervois. Низкоурожайные виноградники расположены на высоте 150 метров над уровнем моря. Здесь преобладает средиземноморский климат, идеальный для выращивания винограда сорта Мальбек. Средний возраст виноградных лоз составляет 20 лет. Урожай собирается механическим способом по достижении ягодами оптимальной спелости в ночное время суток для сохранения свежести. После сбора урожая, ягоды отправляются на винодельню, где они подвергаются холодной мацерации и ферментации на кожице при контролируемой температуре, которая длится 2 недели. Затем следует мягкое прессование. Часть вина (20%) выдерживается в бочках из американского и французского дуба. Первый релиз "Le Grand Noir" Malbec состоялся в 2010 году. Потенциал вина составляет 3 года.