Виноград сорта Сенсо, который используется для производства розового вина "Les Foncanelles", выращен на солнечных участках региона Pays d’Oc IGT. На примере этого региона можно проследить историю зарождения у людей страсти к виноделию. На протяжении веков он постоянно захватывает в свой плен новых и новых смельчаков, восхищенных богатством природы, благоприятным климатом и духом этой благодатной земли, стремящихся выразить его в своих винах. На сегодняшний день виноградники Пей д'Ок поделены между почти 3000 производителей и признаны Евросоюзом как самостоятельная зона, чья территория определена законодательно. На их землях произрастают всевозможные сорта, собранные со всех уголков Франции.
Виноград собирают по достижении зрелости, сортируют и измельчают. Процесс мацерации проходит при пониженной температуре с последующей фильтрацией сусла после прессования. Низкотемпературное брожение и выдержка в чанах из нержавеющей стали призваны сохранить все фруктовые оттенки в букете вина.Les Vignobles Foncalieu представляет собой большой кооператив, объединяющий 1200 членов и производящий вина по всему Лангедоку, в том числе и на территории Минервуа. Несмотря на большое количество мелких фермеров, работающих самостоятельно на своих виноградниках, кооператив разработал единую программу, направленную на улучшение качества выращиваемого винограда и выпускаемого вина. Был введен жесткий контроль по высаживанию определенных сортов винограда и по их обработке. Уборка урожая осуществляется машинным способом, но перед поступлением на винный завод все ягоды проходят тщательный отбор.
В 2012 году кооператив Фонкалье получил звание лучшего коллективного объединения, выпускающего большой ассортимент продукции. Кооператив и дальше стремится создавать уникальные высококачественные вина, чтобы стать лучшим в своем сегменте производства. Les Vignobles Foncalieu
Фонкалье