L'Aventure, "Optimus Estate" Paso Robles — насыщенное красное сухое вино, созданное из купажа виноградных сортов Сира, Каберне Совиньон и Пти Вердо, выращиваемых на холмах Пасо Роблес в Калифорнии. Виноградники располагаются в непосредственной близости к океану и местный микроклимат отличается резкими колебаниями дневных и ночных температур, что благоприятно сказывается на накоплении ягодами фенольных веществ. Во время сбора урожая виноград сортируется вручную и затем отделяется от гребней. После предварительной холодной мацерации проводится алкогольная ферментация при контролируемой температуре. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается 14 месяцев в бочках из французского дуба, 60% из которых — новые. Вино бутилируется без фильтрации и осветления, поэтому может содержать небольшой осадок естественного происхождения. Потенциал хранения вина составляет не менее 10 лет. "Винтаж 2014 года напоминает мне 2012 год своими стабильными погодными условиями и ранним урожаем. Как и в 2012 году, был получен более "калифорнийский" стиль, очень приятный, с характерной шелковистостью. Зрелость и танинность этого винтажа заставляют меня думать, что вина будут стареть вечно. Так что, пожалуйста, не торопитесь их пить!" — Стефан Ассео, винодел и владелец компании.