Вино "Cuvee des Capucines" 2011 произведено из сортов Гренаш и Сира, виноградные лозы которых произрастают на оригинальных глубоких красновато-коричневых почвах с высоким содержанием камней. Местная земля богата источниками органических ингредиентов, что обеспечивает достойное созревание лоз. Вина Домена Дю Вье Шен обладают собственной индивидуальностью и сильной структурой, которые возникают благодаря уважительному отношению к земле и окружающей среде, терруару, тщательному отбору и постоянной обработке виноградников без гербицидов и пестицидов.В 1978 году Жан-Клод Буше — энолог с навыками, которые он унаследовал от нескольких поколений виноделов, основал Domaine Du Vieux Chene. Винодельня расположилась на севере департамента Воклюз, недалеко от исторической деревни Камаре. В 1990 году к Жану-Клоду присоединяется его жена Беатрис, сегодня они вдвоём управляют семейным хозяйством площадью около 50 га. Виноград сортов Шираз и Гренаш выращивается на виноградниках Кот дю Рон, которые располагаются в южной части долины Рона, между рек и подножьем гор, где они создают восхитительный пейзаж вместе с освещенными солнцем полями и равнинами. В этом регионе созданы идеальные условия для выращивания прекрасного винограда, все виноградники хозяйства обрабатываются органическим способом, благодаря чему производятся органические вина с превосходным характером. Виноград собирается вручную, что дает гарантию высокого качества.
Жан-Клод Буше и его жена используют традиционные методы ферментации: при естественной температуре, без использования дрожжей. Каждое вино выдерживается в бетонных ёмкостях, после чего вина дегустируются и купажируются. Создавая вина, Жан-Клод стремится максимально полно сохранить аромат и вкус, наиболее точно передать особенности местного терруара — нюансы почв и климата. Вина, производимые Доменом Дю Вьё Шен можно охарактеризовать как честные и благородные.
"Cuvee des Capucines" 2011
Domaine Du Vieux Chene