Десертное вино Recioto della Valpolicella Classico произведено из подвяленного винограда. Процесс приготовления Речото идентичен процессу изготовления Амароне с одной единственной разницей — при ферментации в Речото сохраняется высокое содержание сахара, а сусло Амароне сбраживается досуха. При этом Джузеппе Квинтарелли считает Recioto самым значимым вином из всех, что он выпускает, поскольку получить его труднее, чем Амароне. Каждая бутылка вина подписана от руки каллиграфическим почерком Сильваны — дочери Джузеппе Квинтарелли, который доверил ей подписывать этикетки, когда она еще ходила в школу. Невозможно найти две совершенно одинаковые этикетки, каждый год буквы на них слегка отличаются. "Recioto della Valpolicella Classico, 1997 — утонченное, великолепное вино с тонами сладких, ароматных фруктов, которые грациозно появляются из среднетелой основы. Речото 1997 не настолько экстравертно, как фундаментальный винтаж 1995 года, но оно предлагает безупречный баланс в относительно сдержанном, стройном стиле. Сладкие специи, лакрица, кожа и фимиам тянутся в длинном и приносящем настоящее удовлетворение послевкусии. Ожидаемая зрелость вина: 2009-2019 годы", — The Wine Advocate, октябрь 2009.Джузеппе Квинтарелли родился 19 марта 1927 года в муниципалитете Неграр в регионе Венето. Его отец, Сильвио, выращивал виноградники в долевой системе. Уже в 1906 году Сильвио Квинтарелли экспортировал бочки своего вина в Америку. Официальной датой основания хозяйства Квинтарелли считается 1924 год. Джузеппе, бывший младшим сыном Сильвио, приступил к руководству хозяйством в 1950 году, незамедлительно начав программу его совершенствования и расширения. Все дело в том, что большинство виноделов региона в те времена предпочитали производство дешевого вина Valpolicella с простым характером. Джузеппе сразу пошел другим путем. Его вина уже более полувека считаются лучшими в регионе и являются эталоном стиля Вальполичелла. Джузеппе, трудившийся не покладая рук, нашел идеальный баланс между традицией, инновациями и страстью. Он был, по мнению многих, лучшим производителем Амароне делла Вальполичелла, которое выдерживал в течение семи лет в больших бочках из славонского дуба. Это вино считается одним из самых сложных вин, произведенных в Италии. Сегодня Амароне винтажа 2000 года продается по цене около 300 фунтов стерлингов. Виноградники Giuseppe Quintarelli состоят из нескольких участков и занимают в общей сложности 12 гектаров. В отличие от других хозяйств Вальполичеллы, где по традиции культивируют только красные сорта, Квинтарелли выращивают и белый виноград — Гарганегу, Треббьяно, Шардоне, Совиньон Блан и очень редкий сорт Саорин, который по характеристикам похож на Токай Фриулано. В своей работе Джузеппе руководствовался принципом, что "никогда нельзя применять насилие над природой — урожай только тот, который дает природа. Если в этот год вырастим меньше, то и продадим меньше". Джузеппе умер в январе 2012 года, сейчас его дело продолжает жена Франка и их четыре дочери. Recioto della Valpolicella Classico Recioto della Valpolicella Classico, 1997 Джузеппе Квинтарелли Giuseppe Quintarelli