Amarone della Valpolicella Classico — уникальное вино от Джузеппе Квинтарелли, которого многие считают лучшим специалистом по Амароне. "Патриарх Амароне", "мастер Венето", "волшебник Вальполичеллы" — лишь несколько эпитетов, которыми был удостоен великий винодел. Для производства Амароне Джузеппе использовал античную технологию, используемую еще во времена Римской Империи, когда из процветающей Вероны вина доставлялись в Рим. В рукописях от 1770 года изложено детальное описание этой технологии: сушка ("заизюмливание") ягод в течение 5-6 месяцев в деревянных поддонах, в хорошо проветриваемых помещениях, после чего следует ручной отжим и выдержка вина в дубовых бочках на протяжении 5-6 лет.
Купаж Амароне 2000 года состоит из нескольких сортов винограда: Корвина и Корвиноне — 55%, Рондинелла — 25%, Каберне Совиньон, Неббиоло, Санджовезе и Кроатина — 20%. Сортировка винограда для Амароне начинается во время сбора урожая — отборные грозди складывают в деревянные ящики для дальнейшего подвяливания на протяжении 5 месяцев в специальных сушильных помещениях. В феврале-марте начинается процесс выжимки, сусло настаивается на виноградной кожице в течение месяца, после чего следует процесс ферментации с использованием только натуральных дрожжей, продолжающийся 45 дней. Будущее Амароне выдерживается в бочках из славонского дуба среднего размера около 7 лет. Вина поступают в продажу только тогда, когда Джузеппе Квинтарелли посчитает их готовыми и они полностью будут соответствовать его высоким требованиям. Именно поэтому Амароне выпускалось не каждой год и поступало в продажу не через 4 года, как позволяют нормы производства, а через 8-9 лет после сбора урожая. Начиная с 1990 года, были выпущены только следующие винтажи Амароне: 1990, 1991, 1993, 1995, 1997, 1998, 2000. Ежегодный объем производства — 12 000 бутылок вина в зависимости от урожайности того или иного года.
Каждая бутылка вина подписана от руки каллиграфическим почерком Сильваны — дочери Джузеппе Квинтарелли, который доверил ей эту работу, когда она еще ходила в школу. Невозможно найти две совершенно одинаковые этикетки, каждый год буквы на них слегка отличаются.
"Amarone della Valpolicella Classico 2000 — это нечто восхитительное. Среднетелое, нежное красное вино раскрывается великолепным спектром ароматов измельченных цветов, красных ягод и сладких специй в воздушном стиле. В бокале вино набирает концентрацию и богатство. Вино обладает безупречным благородством, грацией балерины и феноменальным балансом. Этот винтаж Амароне дает повод подумать, что были использованы более новые бочки и может быть поэтому это — первое Амароне за последние несколько лет, которое не показывает избыток летучих кислот, которыми были отмечены некоторые предыдущие вина. Но хочу уверить, что это супер-традиционное Амароне, выдерживаемое в дубовых бочках, и оно не всем может понравиться, но читатели в поисках старой школы утонченного Амароне не найдут лучшего вина среди всех релизов этого года. Со временем эта оценка может подняться выше... довольно высоко. Ожидаемая зрелость вина: 2010-2020", — The Wine Advocate, октябрь 2009.Джузеппе Квинтарелли родился 19 марта 1927 года в муниципалитете Неграр в регионе Венето. Его отец, Сильвио, выращивал виноградники в долевой системе. Уже в 1906 году Сильвио Квинтарелли экспортировал бочки своего вина в Америку. Официальной датой основания хозяйства Квинтарелли считается 1924 год. Джузеппе, бывший младшим сыном Сильвио, приступил к руководству хозяйством в 1950 году, незамедлительно начав программу его совершенствования и расширения. Все дело в том, что большинство виноделов региона в те времена предпочитали производство дешевого вина Valpolicella с простым характером. Джузеппе сразу пошел другим путем. Его вина уже более полувека считаются лучшими в регионе и являются эталоном стиля Вальполичелла. Джузеппе, трудившийся не покладая рук, нашел идеальный баланс между традицией, инновациями и страстью. Он был, по мнению многих, лучшим производителем Амароне делла Вальполичелла, которое выдерживал в течение семи лет в больших бочках из славонского дуба. Это вино считается одним из самых сложных вин, произведенных в Италии. Сегодня Амароне винтажа 2000 года продается по цене около 300 фунтов стерлингов.
Виноградники Giuseppe Quintarelli состоят из нескольких участков и занимают в общей сложности 12 гектаров. В отличие от других хозяйств Вальполичеллы, где по традиции культивируют только красные сорта, Квинтарелли выращивают и белый виноград — Гарганегу, Треббьяно, Шардоне, Совиньон Блан и очень редкий сорт Саорин, который по характеристикам похож на Токай Фриулано. В своей работе Джузеппе руководствовался принципом, что "никогда нельзя применять насилие над природой — урожай только тот, который дает природа. Если в этот год вырастим меньше, то и продадим меньше». Джузеппе умер в январе 2012 года, сейчас его дело продолжает жена Франка и их четыре дочери.
Amarone della Valpolicella Classico
Амароне 2000 года
Amarone della Valpolicella Classico 2000
Джузеппе Квинтарелли
Giuseppe Quintarelli