Небольшой виноградник "Котта" находится между областями Neive и Barbaresco и вино из урожая этого виноградника впитало в себя особенности обоих регионов: вино насыщенное и богатое полифенолами, что типично для Neive, а хорошо сбалансированная дубильная структура является знаком Barbaresco. Виноградник имеет юго-западную экспозицию, возраст лоз Неббиоло, выращиваемого здесь, составляет 45-55 лет. После ручного сбора виноград проходит ферментацию и мацерацию на кожице в течение 22-24 дней. Яблочно-молочное брожение проходит в бочках из французского дуба, изготовленные братьями Франсуа в Бургундии. 25% бочек являются новыми, остальные 75% были ранее использованы до 4-х раз. В этих бочках вино остается на срок приблизительно 18-20 месяцев, половину этого времени вино выдерживается на осадке. Перед бутилированием вино не фильтруется. Потенциал хранения вина составляет как минимум 20 лет.
Компания Sottimanoначала свою историю в 1970 году, когда Мажоре Соттимано приобрел виноградники и погреб в деревне Котта, которая известна на протяжении долгого времени как один из уникальных и самых благоприятных регионов для выращивания Неббиоло. Эти площади в дальнейшем были расширены за счет участков элитных Крю на виноградниках Curra, Fausoni и Pajore, знаменитых своими почвами и расположением. Компания придерживается нескольких обязательных условий, которые самым лучшим образом отражаются на качестве вин. Так, выдержка осуществляется исключительно в барриках, благодаря этому вина сохраняют яркость и свежесть вкуса, а также передают все особенности терруара. Также хозяйством используются органические методы виноградарства и виноделия. Полностью исключено использование пестицидов и неорганических удобрений.Соттимано сегодня — это один из выдающихся производителей Барбареско, который производит лучшие образцы Бароло, зачастую превосходящие известнейшие вина потенциалом старения, вкусом, структурой, ароматом. Ежегодно вина компании завоевывают высокие оценки мировых критиков, еще раз подтверждая свой высокий статус. Основным рынком сбыта являются Италия, Япония и США, туда поставляется около 85% продукции, остальная часть поставляется в Европу. "Котта"
Sottimano
Соттимано