Вино Conde, Massera, 2011
Описание
Conde, Massera — изысканное красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Мерло, собранного с лучших виноградников компании Конде. Состав почвы, благоприятный климат и небольшое количество почек на лозе позволяют получать небольшой, но качественный урожай. Виноград выращивается по принципам органического земледелия, что подтверждает соответствующий Био-сертификат. Урожай собирается вручную, ягоды подвергаются мягкому прессованию. После периода холодной мацерации осуществляется алкогольная ферментация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 28-30 °С в течение 15−20 дней. Действия по перекачке и пробитию шапки мезги проводятся регулярно на протяжении всего процесса винификации, что обеспечивает правильный баланс танинов. Малолактическая ферментация проводится в дубовых бочках. Вино выдерживается в течение 24 месяцев во французских дубовых бочках первого и второго использования и минимум 12 месяцев в бутылках перед поступлением в продажу. Долгая выдержка позволяет обогатить вино нотками, которые невозможно найти в классическом Мерло.