Линейка J.Bouchon, "Reserva" была задумана для демонстрации лучших терруаров долины Мауле посредством выразительных вин высокого качества. Эта линия производится из тщательно отобранного винограда с собственных участков компании в Санта Роза, Лас Мерседес и Мингре. "Ресерва" Шардоне — чилийское белое сухое вино из винограда сорта Шардоне с плантаций имения Лас Мерседес. Почва с высоким содержанием глины, ила и песка дает вину тело и структуру. Виноград собирают вручную в последнюю неделю февраля и транспортируют на винодельню в небольших ящиках. Перед дроблением ягоды тщательно перебирают. После измельчения виноград оставляют на 16 часов для холодной мацерации при температуре 8 ºC, а затем отправляют под вакуумный пресс без доступа воздуха. Далее сок ферментируется в емкостях из нержавеющей стали в течение 18 дней при температуре 14-16 ºC. После этого проводится естественная декантация для отделения осадка, фильтрация и холодная стабилизация. Вино можно пить сразу или хранить в течение трех лет. J.Bouchon, "Reserva" "Ресерва" Шардоне