"Castello di Monastero" Chianti Classico — насыщенное, приятное, сбалансированное красное вино, созданное из винограда сорта Санджовезе, Мерло и Каберне Совиньон. Ягоды выращивают в поместье "Кастелло ди Монастеро" в микрозонах Poggio Petroio и Radda. Сбор урожая осуществляется в конце сентября-начале октября. Ягоды подвергаются традиционной винификации, которая включает в себя настаивание сусла на мезге в течение 10-12 дней. Выдержка вина осуществляется в небольших дубовых бочках и длится 12 месяцев. Перед поступлением в продажу вино дополнительно выдерживается 6 месяцев в бутылках в подвалах хозяйства.