Casarena, "Reservado" Cabernet Sauvignon производится из отборного винограда сорта Каберне Совиньон с участков низкой урожайности. Кроме того, после сбора ягоды дважды сортируются вручную и только потом загружаются в прессовую установку. 6-8 дней мацерации отжатый сок проводит в контакте с кожицей. Брожение проходит на природных дрожжах. Малолактическая ферментация сменяется выдержкой в дубовых бочках, которая длится 12 месяцев.