Вино "Carnevale" Riserva — наиболее современная версия среди вин из Каннонау винодельни Седилезу. Уникальный характер вина получен благодаря умелому, точному и сбалансированному использованию при выдержке небольших бочек из французского дуба (20% новых) вместо более традиционных баррелей объемом в 40 гл, которые используются для выдержки таких вин хозяйства, как "Ballu Tundu" и "Mamuthone". Виноград для изготовления вина выращивается в регионе Мамояда на гранитных почвах, которым, наряду с климатом, виноград обязан своим концентрированным цветом и хорошей структурой. Урожай собирается вручную в октябре. После мацерации в течение 20-25 дней и спонтанной ферментации вино созревает 14-16 месяцев в дубовых бочках и разливается по бутылкам без фильтрации. Затем вино выдерживается в бутылках еще не менее 6 месяцев.Giuseppe Sedilesu — семейная винодельня, основанная 35 лет назад Джузеппе и Грацией Седилезу. Сейчас недвижимость находится в ведении троих детей Джузеппе и Грации и членов их семей: дочери Антониетты с мужем Эмилио, сына Франческо и его жены Розы, сына Сальваторе и его жены Мариэллы. У семейной четы Седилезу 13 внуков. В течение многих лет компания Джузеппе Седилезу занималась продажей винограда другим производителям, но в 2000 году все изменилось. Было принято решение о производстве вин под собственным именем. В следующие 10 лет производство вина было удвоено, семья построила новый погреб. Сегодня винодельческое хозяйство Джузеппе Седилезу является членом административного Совета Consorzio di Tutela del DOC Cannonau di Sardegna, который занимается защитой бренда Каннонау ди Сардиния, а также участвует в проекте "La Strada del vino Cannonau".