"Capitel San Rocco", Valpolicella Ripasso Superiore — красное вино, созданное с использованием древней винодельческой техники под названием "ripasso". Суть этой техники заключается в введении в марте в часть вина Вальполичелла, произведенного осенью, выжимки от Амароне, "провоцирующие" повторное брожение. Этот процесс повышает уровень алкоголя, улучшает содержание и структуру вина, повышает долговечность, а также развивает новые ароматы, которые создают интересный и сложный букет. После реферментации вино выдерживается 1,5-2 года в дубовых баррелях и еще 6 месяцев в бутылках. На пике зрелости винтаж 2014 года будет находиться в период с 2017 по 2022 год. "Capitel San Rocco", Valpolicella Ripasso Superiore
2014