Cantina della Torre, Pecorino — белое сухое вино из винограда сорта Пекорино, выращенного на виноградниках региона Абруццо. Тонкокожий Пекорино отличается высоким содержанием кислоты и натурального сахара. Виноград собирают вручную во второй половине сентября. Затем следует четырехчасовой этап холодной мацерации при температуре не выше 8 °С, мягкое прессование, холодная декантация в течение двух суток и ферментация при контролируемой температуре в резервуарах из нержавеющей стали не более десяти дней. В течение трех месяцев вино выдерживается в стальных чанах.