Для производства вина Kanonkop, Cabernet Sauvignon используют виноград сорта Каберне Совиньон, собранный с лоз возрастом около 28 лет с урожайностью до 5 т/га. После сбора урожая ягоды подвергают ферментации, которая продолжается пять дней при температуре 28°С. Яблочно-молочное брожение проходит в емкостях из нержавеющей стали, цемента и в дубовых бочках. Созревает вино на протяжении 25 месяцев в новых бочках из французского дуба и бочках второго года использования объемом в 225 литров. Kanonkop, Cabernet Sauvignon