"Campos de Viento" Tempranillo — богатое, хорошо структурированное вино, изготовленное по так называемой системе "Ганимед", которая позволяет извлекает из винограда много цвета и вкуса без излишней танинности. Темпранильо для производства вина выращивается органическими методами. Урожай собирается вручную с середины сентября до начала октября. Брожение в течение 8-10 дней проходит в чанах из нержавеющей стали при температуре 24-26 ºC. Яблочно-молочное брожение осуществляется в этих же чанах. Сера и дубовые бочки не используются, это позволяет продемонстрировать природную фруктовость винограда.