Белое сухое вино "Nimbus Albus" создано из купажа сортов винограда Малагузия и Ассиртико, выращенных на органических виноградниках терруара Салоники. Ягоды собираются вручную, проходят кратковременную мацерацию при низкой температуре и винифицируются отдельно в чанах из нержавеющей стали на натуральных дрожжах. Брожение завершается спонтанной малолактической ферментацией. Готовое вино купажируется и остается на осадке в течение трех месяцев и бутилируется без добавления сульфитов.