Ca'del Baio, Langhe Riesling — белое сухое вино, в котором была реализована семейная страсть Грассо к винограду сорта Рислинг. Для изготовления вина используется Рислинг разновидности Ренано, культивируемый на самых холодных и проветриваемых виноградниках с северной экспозицией. Ему идеально удается передать благородные черты терруара Ланге. Сбор урожая проходит в конце сентября. На винодельне ягоды подвергаются бережному прессованию с последующей ферментацией сусла при контролируемой температуре 16 °С в чанах из нержавеющей стали. Малолактическая ферментация не проводится. Выдерживается вино на осадке в течение 12 месяцев в стальных резервуарах. Рислинг можно пить молодым или хранить в течение нескольких лет в в темноте и при постоянной температуре. Со временем в вине разовьются яркие минеральные характеристики."Ка' Дель Байо" — это огромная любовь к своей земле и тяжелый труд четырех поколений, начиная с 1880 года: от основателя винодельни Луиджи Грассо, его сына Эрнесто и внука Джулио до нынешних владельцев — правнучек Паолы, Валентины и Федерики. Сегодня "Ка' Дель Байо" — современный, функциональный винный завод, производящий высококачественные вина из собственного винограда, выращиваемого на 20 гектарах лучших Крю Ланге в Барбареско: Вальгранде, Асили, Маркарини и Пора. При выдержке вин мастерски используется особое сочетание больших и маленьких бочек, введенное на винодельне Джулио Грассо.