Вина серии "Reserve" производятся из тщательно отобранного виноделами урожая с определенных виноградников премиум-класса, расположенных на полуострове Ниагара. Исключительные вина "Резерв" классификации VQA выпускаются в ограниченном количестве и отражают тончайшую сборку каждого сорта винограда с разных виноградников.
Урожай для изготовления "Резерв" Шардоне собирается вручную, тщательно отбирается и проходит мягкое прессование. Затем следуют холодная стабилизация для очистки сусла в течение 48 часов и ферментация в новых и старых бочках из французского и американского дуба. Выдержка вина в дубовых бочках занимает около 8 месяцев. "Резерв" Шардоне можно пить молодым или хранить 3-5 лет, дав вину возможность увеличить сложность.
Создатели канадской торговой марки Иннискиллин (Inniskillin) Карл Кайзер и Дональд Дзиральдо с самого начала предполагали занять нишу вин премиум-класса. Для достижения поставленной цели компаньоны решили использовать виноградные сорта Рислинг, Гаме и Шардоне, которые предполагали выращивать на полуострове Ниагара. Первые виноградники действительно были посажены в Онтарио, а производство расположили в поместье, принадлежавшем семье Дзиральдо. Вскоре вина компании Inniskillin приобрели широкую популярность среди канадцев за счет своих высоких вкусовых и качественных характеристик. В 1984 году, через 9 лет после своего образования, компания представила первые образцы новой линии своих вин — Icewine ("ледяное вино"), что стало абсолютным прорывом в виноделии.
Неизменным кредо компании Inniskillin остается стремление к высокому качеству продукции. С этой целью Дональд Дзиральдо организовал объединение "Vintners Quality Alliance", в чью задачу входит контролирование производства вин в Канаде. В 1989 году Дзиральдо инициировал введение системы качества "Vintners Quality Alliance" (VQA), установившую высокие качественные стандарты для канадских вин. На сегодняшний день компания Иннискиллин владеет виноградниками не только в Канаде, но и является обладателем поместья в Британской Колумбии ("Inniskillin Estate Winery"). Иннискиллин (Inniskillin)
Inniskillin