Il Palagio, Chianti Classico DOCG изготовлено из урожая семейных виноградников Пиччини, разбитых на двух соседних склонах к западу от деревни Панцано. Виноград Санджовезе. Собранный вручную ферментируется в резервуарах из нержавеющей стали в течение 12-18 дней. Регулярное погружение шапки мезги и прокачка сусла применялись для нежной экстракции. Затем вино было помещено в дубовые бочки среднего размера, где провело 12-18 месяцев и еще год созревало в бутылках перед выпуском. Его объем составил всего 1500 бутылок.