Вино "Greenock Rise" Shiraz изготовлено из винограда сорта Шираз. Два небольших участка с лозами этого были сорта посажены в 1950 году на глинистых почвах виноградника Greenock Rise. Климат этой части долины Баросса в Южной Австралии — более теплый. Вегетационный период 2007 охарактеризовался минимальным количеством осадков и более высокими температурами, чем обычно. Очень теплая погода в феврале привела к быстрому созреванию и более раннему началу сбора урожая. Ягоды собирают в начале марта, после ферментации в небольших открытых емкостях сусло прессуется. Выдерживается вино в бочках из французского и венгерского дуба. 38% из них — новые, остальные используются повторно. Выдержка в бочках длится 18 месяцев. Компания Maverick была основана в 2004 году. Сейчас это одна из лучших виноделен Австралии. В собственности компании находится более 40 га виноградников. Виноградники расположены в наилучших терруарах долины Баросса и долины Эден. Половина лоз уже достигла 50-летнего возраста и даже превышает его. На винограднике "Old Ben" растут 100-летние лозы Шираза, а виноградник "Greenock Rise" засажен 100-летними лозами сортов Гренаш и Рислинг. Многие годы этот виноград высшего качества перерабатывали самые известные австралийские винодельни, сейчас из него делает вина компания Maverick. На виноградниках применяются только экологически рациональные биодинамические методы агротехники. В хозяйстве производится собственный органический компост для восполнения ежегодных потерь. Сорняки и траву на виноградниках уничтожают овцы. Лозы растут без искусственного полива, благодаря чему у них сильно развита корневая система, улучшающая окружающую экосистему, а сам виноград получается исключительного качества, что является главным условием для создания великих вин. Весь урожай собирается вручную. Компания Маверик производит все вина из собственного винограда, поэтому четко контролирует весь процесс производства, максимально приближенный к природе. На винодельнях используются ферментационные чаны объемом от 1 до 3 тонн. Такие емкости позволяют ферментировать виноград с каждого участка раздельно. При винификации применяются традиционные методы, например, периодическое погружение шапки сусла при брожении. Выдерживаются вина в бочках из французского дуба, при этом около трети из них — новые. Компания в основном производит элегантные сортовые вина с одного виноградника, которые напоминают по своему стилю французские вина Северной Роны. Все вина производятся в очень ограниченных количествах и отличаются выдающимся качеством. "Greenock Rise" Shiraz 2007 Maverick Маверик