"Estate" — привлекательный диапазон вин, который, по мнению производителя, произведет впечатление в любой ситуации. Это доступные, открытые и честные вина, в каждую бутылку которого братья Гизен вложили частичку своей страсти к виноделию. Для создания вина Giesen, "Estate" Sauvignon Blanc производитель использует виноград сорта Совиньон Блан, собранный на нескольких виноградниках разлома Аватере и долины Вайрау. Почвы виноградников варьируются от хорошо дренированных аллювиальных до глинистых. Такая вариативность виноградников и их почв обеспечивает виноделов виноградом с разным содержанием сахара и разнящимся уровнем кислотности, а также огромным спектром ароматов и вкусов. После сбора урожая и транспортировки его на винодельню виноград дестеблируют и мягко прессуют. В сок добавляют специально отобранные дрожжи, провоцирующие начало процесса брожения. Ферментация происходит при температуре 12-16 °С и длится три недели. Лето 2017 года началось с теплой погоды, повлиявшей на правильное и здоровое начало развития лоз, что сулило изготовление отличного вина. Спустя несколько засушливых периодов, в октябре начались проливные дожди, исправившие ситуацию на виноградниках в положительную сторону. По мере цветения винограда температура воздуха понижалась, что повлекло за собой снижение количества урожая. К сборам приступили 22 марта, а окончили их 27 апреля 2017 года.