"Нам нравится минеральный характер великого Шабли, фруктовые мотивы и сила белых вин Бургундии и наше Шардоне, в котором сочетаются все эти характеристики", — Марта и Даниэль Гантенбайн. Gantenbein, Chardonnay — моносортовое белое вино, демонстрирующее все характеристики типичного бургундского стиля: свежую кислотность, силу, изысканную минеральность. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Ферментация, включая малолактическую, протекает в барриках при строго контролируемой температуре. Вино выдерживается в дубовых бочках, при этом 60% из них — новые, а оставшиеся 40% — второго наполнения. Выдержка длится 14 месяцев. В результате вино приобретает элегантный, комплексный вкус и утонченную структуру. Вино бутилируется без фильтрации. Гантенбайн, Шардоне обладает хорошим потенциалом развития, а специалисты смело называют его одним из лучших белых вин Швейцарии. Винтаж 2017 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2024-2037 гг.