Названное в честь региона своего происхождения, вино Frascati создается из купажа белых сортов с преобладанием винограда Мальвазия ди Кандия и Мальвазия дель Лацио. Лозы, возраст которых 15–30 лет, произрастают на почвах, богатых вулканическими породами, что обеспечивает будущему вину свежесть и утонченность. Регион Frascati DOC расположен неподалеку от Рима, виноградники находятся на высоте около 200 метров над уровнем моря. По достижению оптимальной зрелости виноград собирают как вручную, так и механическим способом. В процессе винификации Frascati выдерживается в стальных емкостях в течение двух месяцев. Белое сухое Фраскати от компании Principe Pallavicini обладает сочным, фруктовым вкусом и выразительным ароматом с цветочными нотками. Паллавичини уже давно известны как одна из уважаемых и старинных итальянских семей. Часть этого рода осела в районе, расположенном между городами Парма, Пьяченца и Кремоне, иная ветвь пустила корни в Генуе и занималась государственно-дипломатическими делами. Со временем представители генуэзской ветви переехали в Рим. Среди них был и Николя Паллавичини, родившийся в 1607 году, с которого началась известная миру бурная история знатной семьи, принимающей активное участие в жизни Италии, а также занимающейся виноделием. Семье принадлежат участки в провинциях Рима, в Тоскане и многих других живописных уголках Италии.